酒店旅行餐该怎么策划?

酒店旅行餐该怎么策划?

由网友 赵小糊 提供的答案:

我不是一个餐饮从业人员,只能从旅客的角度说一下我的感受。

其实,我很少在酒店就餐,除了免费提供的早餐外。因为来一个地方旅游,都是为了体验当地的风俗文化,就餐当然是选择去当地有特色的餐厅,而酒店除了价格偏贵,很多都是标准化的服务,标准化的餐饮,给人的感觉不会太差,但也没有吸引力。除了宴请宾客外,出门旅行的人都很少选择去酒店就餐,至少目前中国是这样。

酒店旅行餐可以从这几个角度出发。

酒店餐厅的优势是环境和服务,这是很多餐厅比不上的,可以放大这个优势。另外酒店可以结合当地特色,打造一款明星菜品,也许是个不错的选择。毕竟现在国人都非常相信口碑和知名度。

首先还是要看酒店的定位,上面的做法比较平民化,如果想做高端餐饮,那肯定是另一套方案。我也不是专业人士,只能浅尝辄止。

由网友 三点一四1592 提供的答案:

谢谢邀请

酒店旅行餐怎么策划,当然是拿出当地的特色美食以及酒店的招牌菜系了

“民以食为天”旅行的人都会对吃的格外关注,物美价廉并且有当地特色的美食,会让旅行者满意,好的营销策略不是广而告之的推广,而是旅客口口相传的推荐

怎么策划好呢,其实也不难,就按照科学的进食理念“早吃好,中吃饱,晚吃少”既然是酒店,就要区别于小饭店,菜的味道不仅要好吃,还要好看,一份精美的水果拼盘,都会让顾客满意,感受宾至如归的感觉!当然前提是价格要合理,不能宰客

只要用心去做了,就会有收获!要是有做的不好的地方,就虚心接受旅客的批评建议

加油??

由网友 石涛硬笔书法 提供的答案:

谢邀请!

酒店旅行餐的策划,一般是针对旅游团队,应该是每个旅游社的不同,参加旅行团队的不同,景区线路的不同就有不同的决定。

团队的旅行餐一般由旅行社的各种套餐安排,当中包括入住的酒店、就餐的餐厅以及前往的景点,按照行业内和景区周边消费的档次,有些是由旅行套餐内固定的消费标准,也有些自组团队报团参加旅游的人群。

旅行餐的安排也是可以增加调整的,大部分的旅行餐都是以人头计算费用,什么的餐厅、菜式就有什么的订餐标准,由旅行社按照一部分旅游计划的就餐费用来进行订餐,总之还是以价格、档次、特色为决定因素。

对于旅行的用餐消费,主要还是得看景区的特色和当地旅游区餐饮文化,其实现在的很多景区餐饮、酒店、商业店都有公开的明码标价,对于旅游消费者来说,消费的透明度也是挺高的,根据旅游者自行自主决定哪些消费,关键还是决定于旅游消费者个人。

由网友 游玩视角 提供的答案:

酒店旅行餐怎么设计具有多年旅游区酒店行业的大草原来回答一下哦(我理解为怎么策划能吸引游客赚钱)。

1套餐

甄选本地特色菜,饭。根据酒店客房数量和餐厅的接待人数亦或酒店接待能力(餐饮和住宿)决定菜品数量。

做好菜品食品的进销存管理。然后就是选择套餐喽。根据酒店市场定位和餐饮目标利润组合套餐,一定选择菜品丰富多样本地特色尽量3顿正餐以上才能吃遍本九点特色,不能少于3顿哦,也不要太多。然后就是根据酒店市场定位确定价钱喽(怎么确定价钱本文不做答)

优点就是,上菜快省人工,不浪费时间,人员菜品利用率高。翻台率高

2单独菜单自选法

选择本地特色成本低利润高的作为主推菜和特色菜,配合其他特色和家常菜(少量)让顾客自己选择。

缺点就是备菜不方便,上菜稍满,翻台率地低(做餐饮都知道低意味着赚钱少。)

3少量高价全部特色配合主食一般高端的酒店选择,例如全羊宴。配合特少量的凉菜。

4不建议低价吸引然后……

就说以上这三种开车那哈哈。有机会详细阐述

由网友 H姓青年 提供的答案:

谢邀。回答这个问题,先思考几个问题。作为旅行者,你到一座城市想做的事情有哪些?你愿意为正儿八经的用餐留出多少时间?旅游包含什么,食住行游购娱,吃只是其中一项。有的人喜欢边走边吃,搜寻特色小吃,有人喜欢在酒店慢慢享受晚宴。但总围绕着当地特色。

所以,首先就是要充满当地特色,平时吃的到的到新的地方还是这些,想想都觉得无聊。

合理搭配,特色小吃比较多,可以合理搭配推出套餐供游客选择。套餐也是选择最多的,面对众多菜品时你可能不知道要选择吃哪些,但是面对几种套餐时,你很明确不想吃哪种套餐的那种菜,很容易就选择没有抵触菜品的套餐。这样也方便厨房备料。

加入自己酒店的特色菜。

价格建议走亲民路线。

至于营销,少不了宣传推广,可以结合旅行社,或者利用第三方平台推出每日特价等活动。做出自己的品牌和特色。

由网友 芯如芷水3 提供的答案:

餐饮市场同样存在着激烈的竞争,各式各样的大小酒店饭店,增多,喧哗,有限的,餐饮,址资源,充值时刻的味觉视觉,一个酒店的成功必须具备以下条件,拥有自己的特色,全面的质量管理,足够的市场营运资金,创新不断推出,诚意诚心,这些条件缺一不可否则就是昙花一现,这也许是许多酒店餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

营销策划餐饮服务的目的是让顾客满意,只有顾客满意了,酒店才能获得利润要做好优质的服务,离不开企业内部员工的努力,内部员工营销成功以及全面的质量管理有效的激励机制和良好的企业文化为基础。

再推特色餐饮的同时推进情侣套餐,商务套餐,家庭套餐,孝心套餐等,随着生活水平的提高,人们的隐私也不仅仅是为了解决温饱,而是吃绿色吃健康,绿色家园推推出无疑会受到消费者的青睐,在原材料上,使用上身心累,绿色食品,结合现代人的消费时尚是菜,有无比分为化营养化再加印的菜谱上做菜有营养搭配平衡膳食满