炸鸡用起酥油炸的更酥脆吗?

炸鸡用起酥油炸的更酥脆吗?

由网友 毕耀起酥油 提供的答案:

是的,,而且必须用起酥油

由网友 指文光影 提供的答案:

不是,肯德基的炸鸡固体起酥油,除了因为口味之外,还因为健康要求,饱和度越高的油越不容易产生有害物质,尤其是在经常油炸东西的场所。而棕榈油,它的不饱和脂肪酸是所有油类中最少的,加入氢(起酥)后,可以进一步增加油中的饱和度,有利于健康。

我们平时使用的油,比如橄榄油,菜油这些油中的不饱和脂肪酸很多,用来油炸的话基本等于慢性自杀。

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炸鸡店炸鸡为什么要用起酥油?

答:因为用起酥油炸鸡更好吃,更加酥脆,而且也很美观。 起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害。起酥油从英文"短(shorten)"一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫...

炸鸡店炸鸡为什么要用起酥油?

炸鸡怎么用起酥油,是直接用起酥油炸吗

答:起酥油的主要作用是让肉质更加的酥脆,可以在炸鸡半成熟的时候,加入起酥油,将鸡排包住,炸出来会更酥脆。 制作炸鸡的具体方法: 1、准备好的鸡肉加入少量盐和生粉稍微抓一抓,放置备用; 2、一只鸡蛋打散,放入碗里备用; 3、取一个盘子,倒入...

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起酥油在炸鸡排的时候怎么用?

答:起酥油滑油开始,锅要是干净的,然后把油用刀切成小块,覆盖在油锅底层,低温加热,油就开始化了,等油液态油后就可以块大一点,可以加黄油也可以不加,小心烫伤,切勿一整块起酥油放到油锅里!直接加热! 拓展资料 炸鸡排步骤: 1、鸡胸肉切成...

起酥油在炸鸡排的时候怎么用?

起酥油在炸鸡排中起的什么作用?

答:可以使鸡翅更加香脆。 起酥油能使制品分层、膨松、酥脆、保湿等,其功能特性包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化稳定性和油炸性。不同的品种,对其功能特性的具体要求各异,其中可塑性是最基本的特性。

起酥油在炸鸡排中起的什么作用?

做炸鸡到底是起酥油好还是棕榈油好,我现在

答:区别: 起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。 棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成。 其余介绍: 起酥油:通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式...

做炸鸡到底是起酥油好还是棕榈油好,我现在

炸鸡怎么用起酥油?

答:起酥油的主要作用是让肉质更加的酥脆,可以在炸鸡半成熟的时候,加入起酥油,将鸡排包住,炸出来会更酥脆。 制作炸鸡的具体方法: 1、准备好的鸡肉加入少量盐和生粉稍微抓一抓,放置备用; 2、一只鸡蛋打散,放入碗里备用; 3、取一个盘子,倒入...

炸鸡怎么用起酥油?

炸鸡腿加起酥油的用法

答:起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品,所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同,生产工艺也各异,起酥油滑油开始,锅要是干净的,然后把油用刀切成小块,覆盖在油锅底层,低温加热...

炸鸡腿加起酥油的用法

炸鸡排是用起酥油好还是棕榈油?哪个口味更好?

答:棕榈油的口味更好,炸鸡排,鸡腿,鸡翅,鸡米花,薯条之类的西式快餐,很多快餐店都用黄油和棕榈油的混合油。 酥油一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包等,炸鸡排基本上不用。 补充: 棕榈油是一种热带木本植物油,是目前世界上生产量、消...

炸鸡排是用起酥油好还是棕榈油?哪个口味更好?

炸鸡店为什么炸鸡要用起酥油?为什么?

答:因为用起酥油炸鸡更好吃,更加酥脆,而且也很美观。 起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害。起酥油从英文"短(shorten)"一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫...

炸鸡店为什么炸鸡要用起酥油?为什么?

开了家汉堡店。炸鸡用的花旗起酥油,没炸几次就基...

答:使用滤油粉,每天早中晚滤油三次

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