建议适量食用皮蛋：1. 皮蛋一般是通过浸泡后剥开食用的，可加入调味品中和碱性刺激物，使其更美味。2. 过量食用皮蛋可能会加重胃肠负担，出现腹胀、腹痛等症状，并含有铅，过量食用可能会导致铅中毒。3. 对鸡蛋过敏的人要避免食用皮蛋，建议养成良好的饮食习惯，细嚼慢咽，多吃高维生素的食物。
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皮蛋是不是剥开了皮，就能直接吃的？
是的，皮蛋可以直接剥开了吃，也可以做成凉拌。凉拌皮蛋是一道传统名菜，常见的凉拌菜，家常菜，具特殊风味，能促进食欲。可以用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
具体做法如下：首先将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。然后香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，最后以番茄花及生莱装饰即可。成品如下。